葡萄干沙拉卷的做法

• 1.准备食材，低筋面粉，油，细砂糖，牛奶，称重待用，葡萄干泡软，沥干水分，待用

• 2.蛋黄蛋清分离

• 3.蛋黄中加入纯牛奶

• 4.蛋黄中加入油

• 5.蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀

• 6.筛入低筋面粉

• 7.之字型搅拌细腻，待用

• 8.蛋白中加入5滴柠檬汁

• 9.蛋白中加入5滴香草精

• 10.蛋白中加入三分之一的细砂糖，开始打发

• 11.出现大气泡时，加入二分之一的细砂糖，继续打发

• 12.蛋白略有纹路时，倒入剩余的细砂糖，打发至湿性发泡

• 13.湿性发泡，即提起打蛋器出现大弯勾即可

• 14.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀（不可以划圈搅拌）

• 15.拌好的蛋黄糊，倒回蛋白里，翻拌均匀（不可以划圈搅拌）

• 16.轻轻翻拌均匀（不可划圈搅拌）

• 17.拌好的蛋糊里加入洗净沥干水分的葡萄干，翻拌几下

• 18.烤箱180°预热，烤盘铺上油纸，倒入拌好的蛋糊，用刮刀抹平，轻摔几下，震出大气泡，上下火180°烤15分钟

• 19.叮，时间到，取出蛋糕，放凉

• 20.翻面，揭下油纸，再翻正面过来

• 21.正面均匀的抹上沙拉酱

• 22.借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏30分钟定型

• 23.切块，美美的葡萄干卷就做好啦