酱爆鸡的做法

• 1.鸡腿剁成小块，用清水清洗干净。

• 2.凉水下锅，放入料酒，水开后煮出血沫、油脂。

• 3.葱切段，姜切片。

• 4.青椒切片。

• 5.线椒切段。

• 6.起锅加油，油热下入葱姜蒜花椒，爆香后下鸡块，翻炒至鸡肉稍稍粘锅后下去豆豉酱，炒至稍稍粘锅后下去甜面酱，炒至稍稍粘锅后下去线椒段，用生抽、老抽调味调色后加入少许清水，下入青椒，炒至汤汁粘稠后，用鸡精调味即可。