打印

红烧肉炖粉条的做法

www.xiangha.com/caipu/103525455.html

  • 用料:

  • 猪肉  适量
  • 细粉条  一袋
  •  少许
  • 白糖  少许
  • 花椒大料  少许
  • 咸盐  少许
  • 葱姜  少许
  • 蒜瓣  若干
  •  少许
  •  少许
  • 料酒  少许
  • 老抽  少许

做法:

  • 1. 粉条洗净,猪肉切块备用。
  • 2. 锅中放水开锅后放入花椒大料,葱姜料酒,和切好的肉,在开锅后撇去浮沫,捞出肉块控水备用。
  • 3. 锅里放油,油温七成热放入白糖,冰糖也行,小火不停的在锅中打圈搅拌。炒到糖完全融化,并冒大泡。
  • 4. 速度放入猪肉,注意油溅,之后迅速翻炒上色,如果嫌颜色浅,可以在放点老抽,在翻炒出锅备用。
  • 5. 把锅洗净,先放入花椒大料,在倒油,油温七成热下入葱姜炒香,在放入上色的猪肉蒜瓣,翻炒几下后加水,少许料酒,水莫过猪肉就行。
  • 6. 小火炖三十分钟,加入少许咸盐,醋在炖十分钟后大火收汁,装盘出锅。本人喜欢吃糖醋口的,所以放了醋,不习惯的可以不放醋。
  • 7. 重新洗净锅,锅底放油,油温七成热下入葱姜炒香,放入炖好的猪肉,粉条,加少许水,锅里菜高度的一半就行,在放入咸盐,少许老抽,搅拌均匀。
  • 8. 大火水开后转中火炖到基本无汤汁装盘出锅。