
用料:
- 猪肉 适量
- 细粉条 一袋
- 油 少许
- 白糖 少许
- 花椒大料 少许
- 咸盐 少许
- 葱姜 少许
- 蒜瓣 若干
- 醋 少许
- 水 少许
- 料酒 少许
- 老抽 少许
做法:
- 1. 粉条洗净,猪肉切块备用。
- 2. 锅中放水开锅后放入花椒大料,葱姜料酒,和切好的肉,在开锅后撇去浮沫,捞出肉块控水备用。
- 3. 锅里放油,油温七成热放入白糖,冰糖也行,小火不停的在锅中打圈搅拌。炒到糖完全融化,并冒大泡。
- 4. 速度放入猪肉,注意油溅,之后迅速翻炒上色,如果嫌颜色浅,可以在放点老抽,在翻炒出锅备用。
- 5. 把锅洗净,先放入花椒大料,在倒油,油温七成热下入葱姜炒香,在放入上色的猪肉蒜瓣,翻炒几下后加水,少许料酒,水莫过猪肉就行。
- 6. 小火炖三十分钟,加入少许咸盐,醋在炖十分钟后大火收汁,装盘出锅。本人喜欢吃糖醋口的,所以放了醋,不习惯的可以不放醋。
- 7. 重新洗净锅,锅底放油,油温七成热下入葱姜炒香,放入炖好的猪肉,粉条,加少许水,锅里菜高度的一半就行,在放入咸盐,少许老抽,搅拌均匀。
- 8. 大火水开后转中火炖到基本无汤汁装盘出锅。