云朵蛋糕

云朵蛋糕
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食材用料

蛋清 6个
玉米淀粉 20克
蔓越莓干 10克
白醋(柠檬水) 3-4滴

云朵蛋糕的做法

  • 云朵蛋糕的做法图解1

    1.成品图,漂亮吧?

  • 云朵蛋糕的做法图解2

    2.准备白糖、玉米淀粉称重。

  • 云朵蛋糕的做法图解3

    3.蔓越莓干称重。可以增减或放其它干果,也可以都不放。

  • 云朵蛋糕的做法图解4

    4.分离好的蛋清。这是6个蛋清。

  • 云朵蛋糕的做法图解5

    5.加白醋3-4滴。

  • 云朵蛋糕的做法图解6

    6.蛋清中速打发。

  • 云朵蛋糕的做法图解7

    7.鱼泡状出现,第一次加1/3白糖打发。

  • 云朵蛋糕的做法图解8

    8.打发有纹理时,第二次加1/3白糖打发一分钟。

  • 云朵蛋糕的做法图解9

    9.再加最后的白糖,玉米淀粉一起放入。

  • 云朵蛋糕的做法图解10

    10.打发。

  • 云朵蛋糕的做法图解11

    11.打发至出现直立尖角即可。

  • 云朵蛋糕的做法图解12

    12.用硅胶刮刀把蛋白糊放在烤盘上(提前铺油纸或锡纸),根据喜好整形。

  • 云朵蛋糕的做法图解13

    13.顶部放蔓越莓干。

  • 云朵蛋糕的做法图解14

    14.烤箱提前预热十分钟150℃烤20分钟。

  • 云朵蛋糕的做法图解15

    15.烤了十分钟。

  • 云朵蛋糕的做法图解16

    16.烤了17分钟时。

  • 云朵蛋糕的做法图解17

    17.时间到取出。

  • 云朵蛋糕的做法图解18

    18.另一面颜色深一点。

  • 云朵蛋糕的做法图解19

    19.漂亮好吃的云朵蛋糕。

  • 云朵蛋糕的做法图解20

    20.好吃又好看。

  • 云朵蛋糕的做法图解21

    21.里面组织好细腻,入口即化。外皮脆的,凉了外皮会稍微软一点了。

小贴士

1.这个方子做两个的量。做一个可以减半。
2.电动打蛋器中速打发即可。
3.这个甜度刚刚好,可以根据喜好增减白糖用量。
4.各家烤箱脾气不同,温度时间可以参考。上面颜色上来,可以加锡纸或降低上火温度,下火可以调高10℃。个人建议,仅供参考。

本菜谱由52HZ_想飞的鱼上传

云朵蛋糕的家常做法

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