用料：
- 猪蹄 一个
- 黄豆 半碗
- 花生油 适量
- 白糖 适量
- 生抽 两汤匙
- 耗油 两汤匙
- 姜 一块
- 料酒 适量
- 盐 一汤匙
- 芫荽（可用香菜代替） 适量
- 蒜蓉 适量
小贴士：
1.猪蹄经常用八角搭配，但不是每个人都喜欢这个味道，不加八角味道也可以很好。
2.炒糖必须要用小火，否则糖容易焦，味道变苦。
3.若放水太多，可以转至炒锅大火收汁，这样就不用怕猪蹄会糊了。
做法：
- 1. 黄豆提前一天或半天泡水
- 2. 黄豆捞起备用。
- 3. 姜拍末，芫荽切段，备用。
- 4. 猪蹄洗净斩块，放入料酒，姜末、蒜蓉腌制入味。
- 5. 起锅热油，倒入白砂糖炒至焦糖色。
- 6. 放入猪蹄与之翻炒，加入生抽，耗油，盐。
- 7. 放入事先泡好的黄豆，加水没过猪蹄。
- 8. 转高压锅至鸣响，转中火压20分钟。
- 9. 出锅撒上香菜即可。