香菇黄焖鸡的做法

• 1.鸡斩块，泡冷水半小时（鸡要鲜，就不要焯水），泡出血水，洗净。干香菇冲洗，冷水泡发

• 2.要想香，炸葱姜，锅里加油，葱姜煸出香味，煸的老一点，下入香料煸出香味，加水（大概鸡块两倍的量）烧开，倒出来放一边备用

• 3.锅里加适量的油，10克糖炒糖色，炒到枣红色时，加入面酱

• 4.倒入鸡块，继续翻炒上色

• 5.用细笊篱过滤刚才烧好的香料水，加入锅内，水量刚好没过鸡块就好了，香菇一分二加入锅内，大火烧开，小火炖40分钟

• 6.用筷子戳一下鸡肉，可以比较轻松的戳入，肉就比较酥了，放入盐和剩余的糖调味，开大火把汤汁收浓一点

• 7.出锅装盘就好了！