用料：
- 白鲢去头尾 350-450克
- 盐 5克
- 白糖 29克
- 老抽 一小勺
- 味精 5克
- 鸡蛋 一个
- 生粉 一小勺
- 蒜蓉 适量
- 辣酱 一勺
- 耗油 一勺
- 葱花 适量
做法：
- 1. 准备白鲢一条，取出内脏清洗干净
- 2. 剁成5公分长3公分宽的长方块，准备葱花蒜末
- 3. 打入一个鸡蛋
- 4. 加盐、味精、白糖、生粉
- 5. 抓匀
- 6. 起锅入油大火烧至七八成热
- 7. 下入鱼块煎炸
- 8. 煎到表面金黄捞出控油
- 9. 另起锅入底油煸香蒜蓉
- 10. 加入盐、味精、辣酱、老抽、耗油
- 11. 加入400毫升的水
- 12. 大火烧开把鱼块下入
- 13. 继续熬煮
- 14. 加入一点薄芡，以增加粘稠度
- 15. 撒点葱花
- 16. 起锅装盘