用料：
- 杏鲍菇 3
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 2勺
- 吉士粉 1勺
- 面包糠 适量
- 十三香 3克
- 耗油 1勺
- 糖 适量
- 盐 适量
- 番茄沙司 适量
小贴士：
一定要腌制两次，第一次为了杀出杏鲍菇多余水分，第二次为了入味。
做法：
- 1. 将杏鲍菇洗净改刀切成1厘米左右的长条
- 2. 加入适量的盐，腌制一下杀出杏鲍菇的水分
- 3. 用力挤出杏鲍菇中的水分
- 4. 加入十三香，耗油适量的盐腌制一下
- 5. 盆中加2勺淀粉一勺吉士粉，十三香少许，盐、糖少许，加入一个鸡蛋调制成拉丝的糊状。
- 6. 将杏鲍菇裹上脆皮糊，然后裹上面包糠。
- 7. 全部裹好后下锅炸
- 8. 油温160℃炸致金黄酥脆捞出即可
- 9. 控油摆盘
- 10. 淋上番茄沙司，即可使用。