黑麦抹茶麻薯软欧的做法

做法：

• 1. 成品。
• 2. 先制作种酵头，30克高粉、30克水、1克酵母一起搅拌均匀。
• 3. 拌好的种酵头静放发酵3小时。
• 4. 备好主面团所需的其他材料。
• 5. 制作主面团：除了有盐黄油，其他所有材料，包括种酵头一起放入厨师机搅拌，打发起筋后放入有盐黄油，继续打发。
• 6. 打发至全面扩展阶段，出膜。
• 7. 用保鲜膜盖好进入基础发酵，20℃发酵1小时，转入冰箱冷藏发酵6小时，至两倍大，手指插入不会回弹，即发酵成熟。
• 8. 面团排气后，分成8等份，醒20分钟。
• 9. 制作麻薯，备好材料。
• 10. 椰汁加入糖搅拌溶化，加入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉搅拌均匀。
• 11. 加入芒果泥搅拌均匀。
• 12. 倒入模具，大火蒸15分钟。
• 13. 蒸好稍微冷却，加入黄油，揉至完全渗透麻薯团内。
• 14. 分成8等份待用。
• 15. 取醒好面团擀薄圆，麻薯团放在面皮上压扁，放上奶酪，上半部左右捏紧，下半部往上提拉捏靠，沿着三角形包裹。
• 16. 包裹好的三角形面包胚。
• 17. 抹一层鸡蛋液。
• 18. 用割刀划图案，也是防热涨的排气缝隙，然后，撒上一层高粉。
• 19. 烤箱180℃预热3分钟，放置中层，上下火180℃烤18分钟。
• 20. 烤好出炉拍照。
• 21. 特写一图。