黑麦抹茶麻薯软欧的做法

• 1.成品。

• 2.先制作种酵头，30克高粉、30克水、1克酵母一起搅拌均匀。

• 3.拌好的种酵头静放发酵3小时。

• 4.备好主面团所需的其他材料。

• 5.制作主面团：除了有盐黄油，其他所有材料，包括种酵头一起放入厨师机搅拌，打发起筋后放入有盐黄油，继续打发。

• 6.打发至全面扩展阶段，出膜。

• 7.用保鲜膜盖好进入基础发酵，20℃发酵1小时，转入冰箱冷藏发酵6小时，至两倍大，手指插入不会回弹，即发酵成熟。

• 8.面团排气后，分成8等份，醒20分钟。

• 9.制作麻薯，备好材料。

• 10.椰汁加入糖搅拌溶化，加入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉搅拌均匀。

• 11.加入芒果泥搅拌均匀。

• 12.倒入模具，大火蒸15分钟。

• 13.蒸好稍微冷却，加入黄油，揉至完全渗透麻薯团内。

• 14.分成8等份待用。

• 15.取醒好面团擀薄圆，麻薯团放在面皮上压扁，放上奶酪，上半部左右捏紧，下半部往上提拉捏靠，沿着三角形包裹。

• 16.包裹好的三角形面包胚。

• 17.抹一层鸡蛋液。

• 18.用割刀划图案，也是防热涨的排气缝隙，然后，撒上一层高粉。

• 19.烤箱180℃预热3分钟，放置中层，上下火180℃烤18分钟。

• 20.烤好出炉拍照。

• 21.特写一图。