欧克皮熊猫面包

欧克皮熊猫面包
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食材用料

高筋面粉(液种) 50g
水(液种) 50g
酵母(液种) 1g
高筋面粉(可可) 110g
低筋面粉(可可) 30g
可可粉(可可) 10g
酵母(可可) 1g
细砂糖(可可) 30g
盐(可可) 2g
奶粉(可可) 8g
鸡蛋液(可可) 20g
水(可可) 45g
玉米油(可可) 15g
高筋面粉(欧克皮) 62g
低筋面粉(欧克皮) 46g
泡打粉(欧克皮) 1g
盐(欧克皮) 1.5g
黄油(欧克皮) 6g
水(欧克皮) 56g

欧克皮熊猫面包的做法

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解1

    1.液种:将水和酵母混合均匀,加入高筋面粉搅拌均匀,放在温暖处发酵4小时以上(或者放入冰箱冷藏一夜)至体积变大,内部起泡

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解2

    2.将发酵好的酵头与可可面团中的材料放在一起,和成面团,放入冰箱冷藏半小时

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解3

    3.冷藏后的面团取出放入面包机里,开启和面程序揉面至扩展阶段

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解4

    4.放入面包机里开启发酵,至两倍大

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解5

    5.将欧克皮材料放在一起搅拌均匀,和成面团,揉至表面光滑

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解6

    6.分成5份,装入保鲜袋中,松弛备用

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解7

    7.将发酵好的可可面团取出按压排气,分成均等的5份

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解8

    8.再从每份中取下7g的小面团,做耳朵,5个大面团滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解9

    9.将欧克皮擀开,擀大擀薄,好包

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解10

    10.用小号裱花嘴压出2个圆洞

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解11

    11.将欧克皮包在大面团上

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解12

    12.将收口捏紧

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解13

    13.小面团再分成2份,搓成水滴状

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解14

    14.压在底部

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解15

    15.全部做好摆在烤盘上

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解16

    16.放入烤箱进行2次发酵

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解17

    17.发酵好后取出,烤箱预热170度

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解18

    18.放入中层,170度烤18分钟

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解19

    19.烤好后取出放凉

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解20

    20.巧克力隔热水融化

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解21

    21.画上眼睛、鼻子、嘴巴

  • 欧克皮熊猫面包的做法图解22

    22.成品图

本菜谱由誉誉的御膳房上传

欧克皮熊猫面包的家常做法

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