猪肉:益气
韭菜:温中行气
白糖:低蛋白质
1.首先把需要用的材料备好。
2.把糖,鸡蛋,母酵粉倒进面粉里面,纯牛奶慢慢倒进去,用筷子搅拌,尽量搞混,。然后就用手揉面,差不多半个小时就可以了。
3.揉到很光滑,很软,这种程度就可以了,然后就用保鲜膜盖起来,放一边等着发酵。
4.现在就来剁肉和韭菜,剁好就放盐,味精,蚝油,花生油,酱油,老抽,蒜头,用筷子搅拌,搅拌后用保鲜膜盖起来放进冰箱备用。
5.面粉发酵2倍后,用手指戳一个洞,手指不沾面粉就是发酵好了。接着在揉面一下,让面粉排气,进行第二次发酵。
6.第二次发酵好后,用擀面杖擀成一个圆形,每个包子差不多45g左右。放肉进去后,接下来就是把肉包起来了。
7.包好咯,一共包了18个,接下来进行第三次发酵,大概也是15分钟左右。
8.过了15分钟后就开火,水开后煮30分钟,闷3分钟,切记关火后不能马上开盖,一定要闷3分钟哦!
9.卖相一般,味道还是原来的味道,太香了,热热的好吃。
包子主要的还是主料,里面的陷要调好,包子就好吃。还有个地方要注意,蒸锅里面的盘子要涂点油,免得包子沾锅。