金丝肉松饼的做法

做法：

• 1. 水油皮：中筋面粉120克，猪油35克，细砂糖8克，85℃热水50克
  油酥：低筋面粉70克，猪油35克
• 2. 油皮中精面粉粉，糖猪油35克，烧开的开水稍微停几分钟再和面。水不要一次性加完，看面团的情况来定。比饺子面稍微软一点点即可。面团成团不用揉，让面粉充分吸水，这个时候再揉更容易出膜。面团揉只出厚膜就可以了。油酥低筋面粉加35克猪油，在案板上手掌轻轻反复搓，直到没有干粉。和好的面一起醒发二十分钟
• 3. 揉好以后切成均匀的6份。大小根据自己的喜好来定，没有特别的要求。一般平常面团我分十份，今天懒分了六个
• 4. 揉圆备用
• 5. 取一个油皮压成片，放入油酥包包子一样的包好，动作要轻柔，以防漏酥
• 6. 轻轻擀成长条，从一头卷起
• 7. 卷好以后的样子
• 8. 绿豆沙和肉松混合
• 9. 醒面的时候我们开始做馅。绿豆泥和肉松混合，分成六份，搓成圆备用。
• 10. 擀好的面盖上保鲜膜醒十五分钟，再次擀开。擀完以后再从新卷起，再醒十五分钟
• 11. 醒好的面两头折起，压平擀成中间厚四边薄的片
• 12. 包包子一样包起来，轻轻压扁就可以了
• 13. 我用月饼模具压了一下，这样看起来好看一些。薄刷一层蛋液。烤箱上下火170预热度，烤25分钟即可。
• 14. 这个是白皮的，和面没有放蛋液。也没有刷蛋液，干干净净的一个大白。