猪油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.水油皮:中筋面粉120克,猪油35克,细砂糖8克,85℃热水50克
油酥:低筋面粉70克,猪油35克
2.油皮中精面粉粉,糖猪油35克,烧开的开水稍微停几分钟再和面。水不要一次性加完,看面团的情况来定。比饺子面稍微软一点点即可。面团成团不用揉,让面粉充分吸水,这个时候再揉更容易出膜。面团揉只出厚膜就可以了。油酥低筋面粉加35克猪油,在案板上手掌轻轻反复搓,直到没有干粉。和好的面一起醒发二十分钟
3.揉好以后切成均匀的6份。大小根据自己的喜好来定,没有特别的要求。一般平常面团我分十份,今天懒分了六个
4.揉圆备用
5.取一个油皮压成片,放入油酥包包子一样的包好,动作要轻柔,以防漏酥
6.轻轻擀成长条,从一头卷起
7.卷好以后的样子
8.绿豆沙和肉松混合
9.醒面的时候我们开始做馅。绿豆泥和肉松混合,分成六份,搓成圆备用。
10.擀好的面盖上保鲜膜醒十五分钟,再次擀开。擀完以后再从新卷起,再醒十五分钟
11.醒好的面两头折起,压平擀成中间厚四边薄的片
12.包包子一样包起来,轻轻压扁就可以了
13.我用月饼模具压了一下,这样看起来好看一些。薄刷一层蛋液。烤箱上下火170预热度,烤25分钟即可。
14.这个是白皮的,和面没有放蛋液。也没有刷蛋液,干干净净的一个大白。