用料：
- 小鲅鱼 两条
- 北豆腐 300克
- 盐 2克
- 葱姜蒜末 适量
- 腊八豆 10克
- 白糖 10克
- 红椒 10克
- 生抽 5克
- 老抽 5克
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 水 500克
- 陈醋 一小勺
做法：
- 1. 豆腐切条
- 2. 葱姜蒜切末
- 3. 鲅鱼洗净脊背开花刀
- 4. 起锅烧油至八成热，下鲅鱼稍加煎炸
- 5. 将大部分油控出，给鱼留点底油
- 6. 放葱姜蒜，红辣椒、腊八豆、生抽、老抽
- 7. 加白糖、鸡精、味精，加清水没过鲅鱼
- 8. 锅滚开加入豆腐块，中火炖煮五分钟
- 9. 大火收汁后加点陈醋，撒入葱花
- 10. 起锅
- 11. 装盘