戚风纸杯蛋糕的做法

• 1.蛋黄蛋清分离，前提是必须所有的家具都是无水无油无糖。

• 2.电动打蛋器先打发蛋清，白糖分3次加入。

• 3.打发好的蛋清，提起不掉。放到冰箱冷藏。这时候电动打蛋器可以去掉一个头，剩一个来搅拌蛋黄。蛋黄加油加牛奶少许，搅拌起来。面粉过筛，搅拌匀称。
  

• 4.蛋黄糊加入打发好的蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，倒入纸杯，140℃烤25分钟。

• 5.真正的无水蛋糕，白糖根据自己的喜欢开放。烤箱根据自己的烤箱来定温度。每家的烤箱脾气不一样。