用料：
- 鸭肉 1/4只(2人份)
- 咸柠檬 1个
- 酸梅 3颗
- 酸荞头 50克
- 酸姜 30克
- 酸辣椒 50克
- 山黄皮 6颗
- 蒜瓣 6粒
- 生姜 12片
- 香菜 1-2棵
- 盐 5克
- 花生油 20克
- 生抽 10克
- 耗油 10克
- 糖 5克
小贴士：
1、咸柠檬可以买软一些的，软的比较熟，籽大容易去籽，咸柠檬一定要去籽，柠檬籽味苦，会使鸭肉变苦，影响口感。
2、鸭肉可以剔掉一些比较肥的肉，肥肉出油太多偏腻。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 锅中放水。放几片生姜和切好的鸭肉，冷水烧开2分钟后焯水，盛出备用。
- 3. 酸姜切丝，酸荞头拍扁，酸辣椒切段，锅内起油，将切好的酸姜、酸荞头、酸辣椒倒入翻炒出香味，盛出备用
- 4. 另起油锅，放入几片生姜片和6粒蒜瓣，中火翻炒出香味，倒入焯过水的鸭肉，翻炒至出油后，倒入山黄皮、酸梅、生抽、耗油、盐、糖混合成的酱料翻炒3分钟(盐、糖可以少放，咸柠檬、生抽和耗油都带有咸味)
- 5. 加入适量水，大火闷5分钟。
- 6. 大火收汁以后，倒入事先炒好的酸姜、酸荞头和酸辣椒翻炒1分钟，最后倒入去籽剁碎的咸柠檬翻炒10秒钟，关火，倒入香菜搅拌。出锅
- 7. 美味的柠檬鸭就做好啦～