鸭肉:利水
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
咸柠檬 | |
酸荞头 | |
酸姜 | 酸辣椒 |
蒜瓣 | |
盐 | |
生抽 | 耗油 |
1.准备食材
2.锅中放水。放几片生姜和切好的鸭肉,冷水烧开2分钟后焯水,盛出备用。
3.酸姜切丝,酸荞头拍扁,酸辣椒切段,锅内起油,将切好的酸姜、酸荞头、酸辣椒倒入翻炒出香味,盛出备用
4.另起油锅,放入几片生姜片和6粒蒜瓣,中火翻炒出香味,倒入焯过水的鸭肉,翻炒至出油后,倒入山黄皮、酸梅、生抽、耗油、盐、糖混合成的酱料翻炒3分钟(盐、糖可以少放,咸柠檬、生抽和耗油都带有咸味)
5.加入适量水,大火闷5分钟。
6.大火收汁以后,倒入事先炒好的酸姜、酸荞头和酸辣椒翻炒1分钟,最后倒入去籽剁碎的咸柠檬翻炒10秒钟,关火,倒入香菜搅拌。出锅
7.美味的柠檬鸭就做好啦~
1、咸柠檬可以买软一些的,软的比较熟,籽大容易去籽,咸柠檬一定要去籽,柠檬籽味苦,会使鸭肉变苦,影响口感。
2、鸭肉可以剔掉一些比较肥的肉,肥肉出油太多偏腻。