麻薯杏仁软欧的做法

• 1.成品。

• 2.面包材料。

• 3.除了盐、黄油，其余材料一起搅拌至出筋，再加入盐与黄油，打发至全面扩展阶段，呈手套膜。

• 4.20℃发酵三小时，再放入冰箱冷藏发酵5小时。

• 5.发酵至两倍大，手指插入不会回弹，即发酵成熟。

• 6.分成6等份，醒15分钟。

• 7.制作麻薯馅，备好材料。

• 8.椰汁加入糖，稍微加热溶化，放入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉，搅拌均匀过滤筛入宽口模具，大火蒸15分钟。

• 9.冷却后加入10克黄油，揉至黄油全部渗透均匀。

• 10.麻薯团盖上保鲜膜防脱水，自然静置5分钟。

• 11.然后分成6等份。

• 12.制作酥粒：20克黄油、20克糖粉、加热液化后，加入50克低筋面粉。

• 13.事先蔓越莓干、蓝莓干加入朗姆酒浸泡。

• 14.麻薯团放置醒好的面团上。

• 15.用擀面杖擀成牛舌形状。

• 16.放上蔓越莓、蓝莓干。

• 17.卷成长条状。

• 18.抹一层鸡蛋液，开始第二次发酵。

• 19.发酵1小时后，再抹蛋液，裹一层杏仁、酥粒。

• 20.烤箱180℃预热，放置中层，上下火180℃烤18分钟。

• 21.烤好出炉拍照。