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  • 用料:

  • 牛奶  50g
  • 玉米油  40g
  • 低精面粉  50g
  • 鸡蛋  3个
  • 糖霜  45g

做法:

  • 1. 牛奶跟玉米油混合后搅拌至乳化。
  • 2. 筛入50g低精面粉搅拌
  • 3. 再加入蛋黄3个,搅拌均匀后待用。
  • 4. 另一个容器放3个蛋清,加入糖霜45g,打发至中性发泡(如果需要更蓬松的蛋糕,可以打发硬性发泡呈倒三角形)
  • 5. 打发
  • 6. 取三分之一蛋清放入蛋黄面糊中混合均匀
  • 7. 再将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中翻拌均匀,上下翻拌或者Z字形翻拌,不要画圈以免消泡。
  • 8. 倒入蛋糕容器或者模具中,(如果有裱花袋,用裱花袋从边缘画圈慢慢挤入容器填满更好),烤箱150度40分钟,烤制顶部变为蛋糕色就好了。
  • 9. 完成
  • 10. 另一个容器倒扣在盘里的戚风蛋糕。