山药:止泻、健脾
1.山药上锅蒸熟。去皮
2.煮熟的山药块加糖或者蜂蜜放食品袋用擀面杖擀成细腻的山药泥
3.一定要有耐心。放至温热时加入玫瑰花酱。粉色的是加了甜菜粉的。这个时候我们要看一下山药泥的含水量。如果太稀需要加入适量的糯米粉。山药的品质决定了它的含水量,好山药会很面很沙而且山药泥比较的干。
4.取一个小剂子压成片,包入红蜜豆,像包包子一样团起。如果想要两色的可以再上面再加一小块红色的山药泥
5.团好以后揉园,月饼模具刷少许油,放入山药团轻轻的压成行。
6.放入模具
7.双层的
8.鸳鸯的是用一半红泥一半原味的,两个压成一个片,再包入蜜豆即可
9.用紫薯泥做的也很漂亮。或者一半紫薯泥一半山药泥做的都美美哒
10.动作一定要轻,山药糕太暴力会变型
山药一定要熟透才方便压泥。颜色可以用食用色素或者果蔬粉