鸡蛋:养血
1.把所有食材准备好
2.油,低筋面粉,糖,牛奶,称重待用
3.蛋黄蛋清分离
4.蛋黄中加入牛奶
5.蛋黄中加入砂糖
6.蛋黄中加入油,搅拌均匀。
7.筛入低筋面粉,之字型搅拌细腻待用
8.蛋白分三次加入砂糖打发
9.打至湿性发泡即可
10.蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀
11.烤箱预热,烤盘铺上油纸,倒入蛋糊抹平,放入烤箱上下火180°烤15分钟
12.取出蛋糕,放凉,翻面,抹上草莓酱放上草莓粒,卷起
13.放冰箱冷藏定型
14.取出蛋糕卷,切开
1、烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下2、如果没有玉米油,用其他无色无味的油均可; 3、蛋白霜打到湿性发泡即可,打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂; 4、搅拌蛋黄糊的时候,切勿过度搅拌,否则易导致面糊出筋;蛋黄糊和蛋白霜混合时,记得用翻拌手法,用刮刀从盆底翻上来,一边转盆一边翻拌,切勿画圈搅拌,会导致蛋白消泡