草莓卷

草莓卷
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健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

低筋面粉 50g
细砂糖(蛋黄) 20g
细砂糖(蛋白) 40g
柠檬汁 5滴
草莓酱 适量

草莓卷的做法

  • 草莓卷的做法图解1

    1.把所有食材准备好

  • 草莓卷的做法图解2

    2.油,低筋面粉,糖,牛奶,称重待用

  • 草莓卷的做法图解3

    3.蛋黄蛋清分离

  • 草莓卷的做法图解4

    4.蛋黄中加入牛奶

  • 草莓卷的做法图解5

    5.蛋黄中加入砂糖

  • 草莓卷的做法图解6

    6.蛋黄中加入油,搅拌均匀。

  • 草莓卷的做法图解7

    7.筛入低筋面粉,之字型搅拌细腻待用

  • 草莓卷的做法图解8

    8.蛋白分三次加入砂糖打发

  • 草莓卷的做法图解9

    9.打至湿性发泡即可

  • 草莓卷的做法图解10

    10.蛋白糊与蛋黄糊混合翻拌均匀

  • 草莓卷的做法图解11

    11.烤箱预热,烤盘铺上油纸,倒入蛋糊抹平,放入烤箱上下火180°烤15分钟

  • 草莓卷的做法图解12

    12.取出蛋糕,放凉,翻面,抹上草莓酱放上草莓粒,卷起

  • 草莓卷的做法图解13

    13.放冰箱冷藏定型

  • 草莓卷的做法图解14

    14.取出蛋糕卷,切开

小贴士

1、烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下2、如果没有玉米油,用其他无色无味的油均可; 3、蛋白霜打到湿性发泡即可,打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂; 4、搅拌蛋黄糊的时候,切勿过度搅拌,否则易导致面糊出筋;蛋黄糊和蛋白霜混合时,记得用翻拌手法,用刮刀从盆底翻上来,一边转盆一边翻拌,切勿画圈搅拌,会导致蛋白消泡

草莓卷的家常做法

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