无水南瓜肉松卷的做法

• 1.用到的材料，低粉忘了拍上去。我今天做的南瓜无水的，没放水直接加了85g南瓜泥代替水。如果做普通蛋糕卷以上配方就可以

• 2.蛋黄蛋清分离，盆一定得无油无水

• 3.加入水，10g糖，油拌至水油溶合（我的是加了南瓜泥的）做普通蛋糕加入水或奶即可

• 4.筛入低粉，加入盐快速上下翻拌至顺滑

• 5.预热烤箱，上下火150度。开始打蛋白，加入柠檬汁。30g糖分三次加入出现大泡加第一次糖

• 6.出现细腻的泡沫加入第二次糖

• 7.开始出现纹路加第三次糖

• 8.出现明显纹路停止打发

• 9.取3分之一的蛋白加入蛋黄中搅拌均匀，上下翻拌。拌搅之后再加三分之一

• 10.将拌匀的蛋黄全倒入剩下的蛋黄糊中拌匀

• 11.从20厘米高处倒入蛋糊。用刮刀抹平，散香肠，香葱肉松黑芝麻

• 12.上下火150度，35分钟。具体温度根据自家烤箱调节

• 13.取一张油纸垫烤网上，倒扣晾凉

• 14.抹上沙拉酱，撒肉松，从一边轻轻卷起

• 15.用油纸包好，固定30分钟

• 16.切块两头抹沙拉酱沾上肉松，装盘即可

• 17.成品

• 18.成品