酱油:补血、护齿、保护骨骼
下五花 | 生抽 |
腌制用白糖 | |
盐 | 曲酒 |
白胡椒粉 | 熏制用白糖 |
1.下五花切条
2.放入所有辅料腌制5-12小时,放冰箱保鲜室。(腌制时间长短无所谓,根据个人口味)
3.腌好用绳子串好,挂在阴凉通风处晾24小时,然后用白糖熏好,用保鲜膜包好放入冰箱或者继续晾着也行(夏天最好放冰箱,春秋冬就无所谓了,挂在阴凉通风的地方就可以),晾的时间越长肉质会越干,根据个人口味决定晾多久。
4.蒸半小时左右或者直到腊肉变透明就可以切片炒菜或者直接吃了。
5.广式腊肉最方便的是不需要长时间晾制,简单省事,一年四季都可以做。