香葱火腿肉松面包的做法

• 1.首先准备并称量好所需材料。

• 2.配方中除黄油以外的“面团材料”依次放入面包机，先放入牛奶和全蛋液，最后放高筋粉。面粉上挖个小坑埋好酵母，白砂糖和盐对角放置在面粉上。启动面包机的和面程序，搅打20分钟，至粗膜状态。

• 3.加入室温软化的黄油以后再启动和面程序搅打20分钟，混合均匀。

• 4.直至面团可以拉出薄透的手套膜，破洞边缘光滑的状态。

• 5.将面团滚圆后盖上保鲜膜，放入26—28度的环境中进行发酵（我是放入烤箱中来帮助发酵，温度更均匀）

• 6.趁面团发酵的间隙，把火腿肠切成细丁；香葱洗净，沥干水分后切成葱花待用。（葱花只需葱绿部分）

• 7.面团发酵至2—2.5倍大，用手指蘸上一点面粉在中间戳孔，不回缩不塌陷即可。（这次我发酵了60分钟）

• 8.把发酵好的面团取出揉压排气，平均分成9等份，滚圆后加盖上湿毛巾和保鲜膜，室温中继续醒发15分钟。

• 9.取一个小面团擀成椭圆形面饼（中间厚边缘薄），挤上少量沙拉酱，再放上适量的肉松和火腿丁。

• 10.由上至下卷起面饼，呈橄榄球形状，捏紧收口。结合处朝下放置。

• 11.分别将其余8个小面团都照此方法包好，放入烤盘中，中间要隔开距离。

• 12.再将烤盘放入烤箱进行二次发酵，烤箱里要放一碗开水保持湿度，待发至1.5倍大时取出来。表面挤上一些沙拉酱，撒一些火腿丁和香葱做点缀。

• 13.提前预热烤箱，180度10分钟。把烤盘放入预热好的烤箱中层，设置上下火180度，烤制20分钟。上色满意及时盖锡纸，防止上色过深。

• 14.烤制时间到了，即时将烤盘取出，不需要再焖烤。

• 15.把面包放到晾网上晾凉，待完全冷却后密封保存。