扬州炒饭的做法

• 1.鸡蛋在碗里打匀，加入少许饮用水，加入少许盐

• 2.葱花切碎，倒入鸡蛋液中

• 3.火腿切丁

• 4.胡萝卜切丁

• 5.包菜撕碎

• 6.锅里开大火，热油后，倒入胡萝卜和火腿，将胡萝卜煎熟煎透

• 7.转为小火，倒入蛋液，快速划动蛋液

• 8.蛋液炒至半熟，倒入包菜，开大火，快速炒

• 9.包菜炒熟后，转小火，加入米饭。盖上锅盖，焖一会儿，把米饭焖散一些，再开锅盖翻炒，避免糊锅底。

• 10.米饭加热完全变散后，倒少许生抽，白胡椒，滴几滴味极鲜，继续翻炒，最后加少许盐，出锅。将炒饭盛到碗里压实，倒扣盘中，撒上少许黑芝麻。

• 11.还可以加入紫甘蓝，这是加入紫甘蓝的成品图。