广式叉烧包

广式叉烧包
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作者:捷行小舟

食材用料

面种:低粉 180g
面种:酵母 3g
面种:水 138g
面种:白糖 10g
叉烧馅:五花肉粒 300g
叉烧馅:叉烧汁 适量
叉烧馅:生粉 适量
低粉: 150g
泡打粉: 7g
酵母: 3g
白糖: 50g

广式叉烧包的做法

  • 广式叉烧包的做法图解1

    1.面种:温水加入白糖搅拌均匀,水温降至常温后加入酵母搅拌均匀。最后加入低粉搅拌均匀,密封保存一整晚。

  • 广式叉烧包的做法图解2

    2.包子皮:低粉加入泡打粉,酵母粉,白糖搞拌匀,加入面种,白醋,厨师机低速搅拌成团,加入猪油中速搅拌均匀,最后高速搞拌5分钟。取出密封醒面10分钟。

  • 广式叉烧包的做法图解3

    3.包子内排气:在面板上均匀洒点干粉,把面团擀成长方形,对折再擀开,重复三次。排气时特别注意擀掉气泡。

  • 广式叉烧包的做法图解4

    4.最后擀开后对边上卷成长条,平均分成12个柱子,一份约50g。

  • 广式叉烧包的做法图解5

    5.把柱子擀开,要求边薄里厚。包上叉烧馅后如图拈成三角形,最后把三个角轻轻重复压在一起。

  • 广式叉烧包的做法图解6

    6.包好的包子发30分钟,发得个头稍大后即可。

  • 广式叉烧包的做法图解7

    7.水开后放入包子大火蒸12分钟,熄火焖5分钟再打开盖上。

  • 广式叉烧包的做法图解8

    8.叉烧馅:五加肉粒加入叉烧汁和生粉搅拌均匀即可。

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广式叉烧包的家常做法

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