自制凉皮的做法

• 1.面粉中加入5克盐，加入温水揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉好后醒半小时

• 2.醒好后的面团加入一小碗清水开始揉搓，水变成白色后再揉搓一会

• 3.把洗出来的面粉水过滤到干净的容器中，我是边洗边过滤的，也可以等洗完后统一过滤，这样的面粉水蒸出来的凉皮会更光滑没有杂质，倒出面粉水之后重新加清水洗面

• 4.大概洗四遍之后就可以了，水开始变得透明

• 5.洗出来的面筋加入3克酵母发酵，面粉水沉淀四小时以上让水和淀粉分离，沉淀好后可以看到淀粉和水已经分层，轻轻把上面的水倒出来，剩下白色的水淀粉用筷子搅匀，发酵好的面筋上锅蒸20分钟

• 6.把平盘里涂一层香油，舀入适量搅匀的淀粉水，放入蒸锅中蒸大概一分钟，取出放入凉水盆里就很好揭起来了

• 7.蒸好的凉皮抹上香油防止粘连，可以两个平盘交替蒸制比较节约时间

• 8.我把剩下的淀粉水里加了黑芝麻，又做了一部分黑芝麻凉皮，超香的☺

• 9.每次蒸的时候淀粉水少倒一点，蒸出来的凉皮又薄又透，更好吃

• 10.做好的凉皮按个人口味可以做炒凉皮，也可以加自己喜欢的调料凉拌着吃，我拌了一份，比买的还好吃