全麦蔓越莓奶酥面包的做法

• 1.首先准备并称量好所需材料

• 2.配方中除黄油以外的“面团材料”依次放入面包机，先放入牛奶、淡奶油和全蛋液，最后放高筋粉。面粉上挖个小坑埋好酵母，白砂糖和盐对角放置在面粉上。启动面包机的和面程序，搅打20分钟至粗膜状态。

• 3.加入室温软化的黄油以后再启动和面程序，搅打15分钟，混合均匀（因为是全麦粉，揉不到太薄的手套膜，基础膜就可以）

• 4.取出面团滚圆后盖上保鲜膜，放入26—28度的环境中进行发酵（我是放入烤箱中来帮助发酵，温度更均匀）

• 5.等待面团发酵期间来制作蔓越莓奶酥馅。将室温软化好的黄油加入糖粉和少许盐，用手动打蛋器搅打至膨松。分两次加入全蛋液，每加一次都要搅打均匀，然后再加下一次，直到搅打至顺滑。

• 6.然后加入奶粉用刮刀拌匀，接着再加入蔓越莓干，搅拌均匀。

• 7. 将做好的蔓越莓奶酥馅放入冰箱里冷藏，备用。

• 8.面团发酵至2—2.5倍大，用手指蘸上一点面粉在中间戳孔，不回缩不塌陷即可。（我发酵了70分钟）

• 9.把发酵好的面团取出揉压排气，平均分成6等份，加盖上湿毛巾和保鲜膜，室温继续醒发15分钟。

• 10.取一个小面团擀成稍大些的圆饼（中间厚边缘薄），放上奶酥馅。奶酥馅也称量一下，平均分成六等份。因为奶酥馅比较粘，可以用小勺子取用。

• 11.先把面饼的边提起来，像包糖三角一样包起来，尽量等分均匀，先把中间部分捏紧捏实，再逐渐向外捏紧。

• 12.所有收口一定要捏紧捏实，防止二次发酵时面团散开，导致内馅露出。

• 13.将六个面团全部包好奶酥馅后 ，把收口朝下，依次放置在烤盘中，中间要隔开距离。

• 14.再放入烤箱二次发酵，待发至1.5倍大时取出来。表面筛上一层薄薄的低筋面粉。

• 15.用锋利的刀片在上面割出叶脉形状。

• 16.提前预热烤箱，180度10分钟。把烤盘放入预热好的烤箱中层，设置上下火170度，烤制18—20分钟。上色满意及时盖锡纸，防止上色过深。

• 17.出炉后把面包放到晾网上晾凉。

• 18.掰开一个看看，浓浓的麦香加上蔓越莓奶酥馅的酸甜酥软，馋得迫不及待开吃了。