用料：
- 羊蝎子 三斤
- 白萝卜 半个
- 胡萝卜 半根
- 土豆 一个
- 洋葱 半个
- 葱 一根
- 姜 五片
- 料酒 一勺
- 食用油 半炒勺
- 郫县豆瓣酱 三勺
- 香叶 五片
- 花椒 无数粒
- 麻椒 无数粒
- 八角 十个
- 迷迭香粒 无数
- 百里香碎 一小勺
- 老抽 三勺
- 生抽 三勺
- 酱豆腐 两块
- 冰糖 五粒
- 干辣椒 两个
做法：
- 1. 将羊蝎子洗净泡血水一小时
- 2. 准备葱段、姜片
- 3. 料酒
- 4. 锅中放纯净水，凉水把羊蝎子、葱段、姜片、料酒放入锅中开火盖盖儿。
- 5. 将羊蝎子炖出浮沫
- 6. 用勺子将浮沫捞出到碗里
- 7. 将浮沫捞出到基本看不出来
- 8. 将羊蝎子捞出备用
- 9. 炖羊蝎子的汤可以留下备用
- 10. 半个洋葱切片儿
- 11. 准备三勺郫县豆瓣酱
- 12. 准备花椒、麻椒、八角、香叶、干辣椒、白胡椒、百里香碎、迷迭香粒
- 13. 大葱斜切成段
- 14. 将郫县豆瓣酱放入锅中小火炒出红油
- 15. 洋葱片和大葱段放入锅中翻炒
- 16. 将准备好的调料放入锅中炒香
- 17. 羊蝎子的汤倒入锅中
- 18. 料酒
- 19. 老抽
- 20. 腐乳汁倒水卸开
- 21. 将料酒、老抽、腐乳汁倒入锅中
- 22. 加水没过羊蝎子并搅匀
- 23. 准备好迷迭香粒和百里香碎
- 24. 研磨玫瑰盐
- 25. 五粒冰糖
- 26. 全部放入锅中盖盖儿中小火炖两小时
- 27. 将胡萝卜、土豆、白萝卜切块。出锅前半小时放入锅中
- 28. 出锅！
