香辣羊蝎子的做法

• 1.将羊蝎子洗净泡血水一小时

• 2.准备葱段、姜片

• 3.料酒

• 4.锅中放纯净水，凉水把羊蝎子、葱段、姜片、料酒放入锅中开火盖盖儿。

• 5.将羊蝎子炖出浮沫

• 6.用勺子将浮沫捞出到碗里

• 7.将浮沫捞出到基本看不出来

• 8.将羊蝎子捞出备用

• 9.炖羊蝎子的汤可以留下备用

• 10.半个洋葱切片儿

• 11.准备三勺郫县豆瓣酱

• 12.准备花椒、麻椒、八角、香叶、干辣椒、白胡椒、百里香碎、迷迭香粒

• 13.大葱斜切成段

• 14.将郫县豆瓣酱放入锅中小火炒出红油

• 15.洋葱片和大葱段放入锅中翻炒

• 16.将准备好的调料放入锅中炒香

• 17.羊蝎子的汤倒入锅中

• 18.料酒

• 19.老抽

• 20.腐乳汁倒水卸开

• 21.将料酒、老抽、腐乳汁倒入锅中

• 22.加水没过羊蝎子并搅匀

• 23.准备好迷迭香粒和百里香碎

• 24.研磨玫瑰盐

• 25.五粒冰糖

• 26.全部放入锅中盖盖儿中小火炖两小时

• 27.将胡萝卜、土豆、白萝卜切块。出锅前半小时放入锅中

• 28.出锅！