渐变蓝莓冻芝士蛋糕的做法

• 1.奶油

• 2.奶油奶酪要提前拿出来软化至室温（酸奶用的安mu希）

• 3.首先用擀面杖压碎饼干成屑

• 4.这样就差不多了

• 5.隔水加热黄油融化

• 6.把黄油和饼干混合后压实在六寸蛋糕模具底部，冷藏一小时以上

• 7.吉利丁片冷水泡10-15分钟软化，捞起控水

• 8.与牛奶一起微波炉叮15秒、搅匀

• 9.奶油奶酪用打蛋器打至顺滑，很快就能打好，再加入酸奶打两下混合均匀，大家也可以选择不那么浓稠的酸奶，感觉效果会更好，我这个最后出来的糊有些太稠了，一个是奶油有点过了，还有就是酸奶稀一些就好了，能泻开它

• 10.奶油打发到6分发，我打的稍微有点过了，再把奶酪糊和牛奶吉利丁都和奶油倒一起，我觉得甜度不够，白砂糖不容易化开，因此加了一些糖粉

• 11.蓝莓和糖一起倒入锅中中火搅拌，糖化后改成小火，蓝莓不太好压，可以试试用咱们压土豆泥的那个用具，熬煮蓝莓软烂了、变色了加入柠檬汁、蓝莓酱

• 12.蓝莓酱弄出来晾凉，颜色很漂亮，我加入了蓝莓酱一个是因为市面上蓝莓大多125g一盒，加点蓝莓酱可以少用一些蓝莓，也能让自制酱更好凝固、更浓稠

• 13.蓝莓酱要放凉了才能用，因此可以提前做出来，打奶油、奶酪之前就做出来晾着

• 14.将奶糊均分成三份，每份200g左右

• 15.再将蓝莓酱混入三份奶糊中，注意，1:2:3的比例是不对的，二和三的颜色根本看不出区别，都是紫色的，区别特别明显的肯定加色素了。因此我们最上面那份，就放一小勺或者干脆不放蓝莓酱，就要白色的

• 16.然后第二层放2-3小勺蓝莓酱，搅拌均匀，剩下的，也就是绝大部分的蓝莓酱都加到第三份奶糊中、这样颜色才明显，记住我的教训

• 17.取出冷藏好的饼干底，倒入第三层也就是最下面颜色最深的奶糊，冷冻25分钟，再倒中间一层，再冻25分钟，最后是最上面的一层颜色最浅的，倒完以后就直接冷藏就行了，最好冷藏过夜

• 18.转天拿热毛巾捂一下模具周边，轻轻推底，就能轻松脱模了