白糖:低蛋白质
1.所需要的主料辅料准备齐全。水要温水,牛奶也要温牛奶。
2.把酵母放入温水中,搅拌至完全溶解
3.搅拌好的酵母水
4.把白糖倒入面粉中,搅拌均匀
5.温牛奶准备好
6.把温水,温牛奶分量分次倒入面粉中搅拌成絮状,根据面粉的吸水程度不同,需要的牛奶量或多或少有点差异,根据自己的实际情况酌情补充添加
7.揉成光滑面团,接下来就是发面了。下面这个方法发面100%能成功
8.锅中放适量水,加热至40-50°左右关火。锅中放盖帘,盖帘上放屉布,用来发酵面团。
9.把面团放在不锈钢盆里,盖上保鲜膜,放在刚才准备好的锅中,盖上盖子开始发酵。正常情况下发酵需要2个小时,而用我这个方法只需要不到1个小时即可发酵至2倍大。
10.发酵好的面团,用手指戳入面团中央,如果不回弹,就代表发好了^0^~
11.发酵好的面团放在操作台上排出面团中的气体。
12.取出一小块面团揉成长条,切成大小均匀的小剂子,把每个小剂子揉搓成约20cm左右的长条
13.取出4根长条如图所摆,在中间一根压一根,转圈压
14.慢慢编起来
15.最后边缘的角都收进中间,捏一下,扣过来,就是一个花球了
16.屉布打湿,摆入一个个可爱的花球。盖上锅盖,让花球再醒发20分钟,小火烧开水,等上气转大火再蒸15分钟,然后再闷3分钟。
17.当当当~看看美丽的牛奶花球馒头完成啦!开造吧!
这里需要温水主要就是为了把酵母完全溶解