滋香红糖饼的做法

• 1.根据要做饼的数量准备适量面粉，和面时在面粉中加一小勺盐。

• 2.和面时一半冷水、一半热水进行和面，期间加入少许食用油。烫一半面的话可以让饼像发面饼一样松软，也可以直接用温水进行和面。

• 3.和好的面团醒发30分钟，在这个时间里我们可以先准备油酥。取两大勺面粉，再烧热油，将热油浇在面粉上搅拌均匀，油酥就做好了，油酥是让普通饼变酥皮饼的重要武器。我做的油酥油性偏小，主要是怕太油。

• 4.面团醒好后取适量揉成长条，并切成剂子，大小按自己喜欢并的大小去准备就好。

• 5.将剂子擀成圆形，将油酥像包包子一样包入，并揉成圆柱状。包油酥方法不重要，不漏就行。
  做鸡蛋灌饼也是这个方法，包好后擀成饼直接煎就可以，中间自然会鼓大泡可以灌蛋。

• 6.将包入油酥的圆柱形长条擀成牛舌状，卷成像瑞士卷一样的形状，这步主要是为了让油酥与面粉充分融合，卷它是为了让饼有一层一层的酥脆口感，如果嫌麻烦可以忽略此步骤。

• 7.将卷好的长条状醒十分钟，期间要覆盖保鲜膜防止干皮，因为加了油酥面粉会干的很快。

• 8.醒发的时间里我们就可以做红糖馅了。两勺红糖、半勺面粉、少许油拌均（我用的橄榄油所以颜色偏深）。面粉是为了防止红糖馅流出烫嘴，但我喜欢那种流糖儿的感觉，加的比较少，看个人喜欢，换成白糖也可以。

• 9.十分钟后取面卷擀圆后包红糖馅，包好后压扁擀圆即可。

• 10.待烤的小圆饼也要用保鲜膜覆盖，防止干皮。

• 11.烤箱预热，面饼上涂一层水，湿润一下，180度烤十分钟，翻面，再烤十分钟。

• 12.烤制时不定时关注，各家烤箱功率不同，防止糖流出烤干。家里没硅油纸了用的锡纸，但最好还是油纸。二十分钟后香喷喷流糖儿的小糖饼就出炉啦。