山药饼的做法

• 1.先按照克数准备好原材料

• 2.山药削皮上锅蒸熟透，加入白糖，也可按个人口味不加（建议加）

• 3.加入酵母

• 4.加入温牛奶（也可以加入清水），可以根据面团的干湿适当增减水份

• 5.把所有的原材料全部合在一起

• 6.用筷子搅拌均匀成絮状了就开始揉面

• 7.揉到面团光滑为止

• 8.盖上保鲜膜让面团发酵至2倍大（发酵了大约一个多小时，具体时间要自己判断，冬天时间要长一点，夏天时间短一点）

• 9.发酵好以后判断方式如下，用手指粘面粉后，在面团上戳一个洞，观察洞洞不回缩不塌陷，就说明发酵好了

• 10.还可以扒开面团，看见有很小很密集的气孔，也代表面团发酵的很到位

• 11.把面团取出，案板上撒上面粉，按揉约一分钟，给面团充分排气

• 12.用擀面杖把面团赶开，赶成约2毫米厚的面饼

• 13.扣出自己喜欢的花型

• 14.所有的面团都不要浪费，全部扣出花型

• 15.扣出花型后多余的面粉继续按成面团，再继续扣花型图案

• 16.接着扣出中间的花型

• 17.把所有的面团都扣出自己喜欢的花型

• 18.盖上保鲜膜，让面饼继续发酵10分钟

• 19.不粘锅刷油

• 20.放入面饼

• 21.小火慢慢煎到面饼两面金黄（可以看到面饼在锅中随温度膨胀起来）

• 22.把面饼都小火慢煎

• 23.煎至两面金黄色

• 24.最后的成品

• 25.最后的成品

• 26.最后的成品