传统麻婆豆腐的做法

• 1.准备南豆腐（嫩豆腐）一块

• 2.豆腐切麻将块1.5公分的丁

• 3.五花肉切成小丁肉沫

• 4.起锅入水烧开，加一勺底盐

• 5.豆腐焯水（漂起）后倒入另外的盆里备用

• 6.入五花肉末

• 7.加入姜蒜末，豆瓣酱，干辣椒面，炒香

• 8.加水后，加入味精、鸡精、胡椒粉、生抽

• 9.豆腐入锅继续熬煮，豆腐起蜂窝状，分三次下薄芡

• 10.大火收汁，起锅装盘

• 11.撒葱花 花椒面，完毕