京酱肉丝的做法

• 1.黄瓜大葱切丝泡在纯净水里备用

• 2.豆腐皮改刀后单独装盘，后面可以和炒好的肉丝一起上桌了

• 3.肉切丝，加盐1克胡椒粉1克蛋清一个生粉1克抓匀上浆

• 4.热锅凉油，油温三成下肉丝滑散，倒出来沥油

• 5.锅里留底油，把面酱爆香，除生粉外（加两匙水调开）所有的调料都下进去，放入滑好的肉丝，加水没过肉丝，稍许翻炒，加入调开的生粉勾芡

• 6.刚才泡水的葱丝沥去水分装盘打底，肉丝淋入一匙明油出锅装在葱丝上就大功告成了！