秘制豆豉辣椒酱的做法

• 1.小米辣去把儿，洗净控水

• 2.用电能肉馅机打碎或者手工剁碎，千万不能弄成泥

• 3.豆豉打开，用手把豆豉捏散

• 4.锅中倒油，大概一碗，4--5成热下豆豉，转小火，不停翻炒

• 5.炒3--5分钟，放入葱白沫，蒜沫，白糖，白酒，继续翻炒

• 6.大概1--2分钟后关火，在把辣椒倒入锅中，搅拌均匀即可（一定关火在倒辣椒，因为锅中太热会导致辣椒水分流失影响辣椒的辣度和口感）

• 7.一道美味辣椒酱就做成了，是不是超级简单！晾凉放入密封容器，放入冰箱冷藏，是非常不错的拌饭酱，拌面酱！