电饭锅蛋糕的做法

• 1.注备好食材。

• 2.将蛋黄和蛋白分离，分别装入两个无水无油的大碗中

• 3.在蛋黄碗中加入纯牛奶（80克），油（50克），搅拌均匀后加入低筋面粉（100克），上下左右搅拌均匀（切记不要打圈搅拌），一定要仔细的把所有的小面疙瘩都消灭掉，这样蛋糕的口感才会更细腻。

• 4.蛋白的打发
  ①、在蛋白碗中加入几滴柠檬汁或白醋，顺时针打发至起大泡泡。
  ②、加入30克白砂糖继续顺时针打发至泡泡细小。
  ③、继续加入30克白砂糖顺时针打发至泡泡细腻。
  ④、最后加入20克白砂糖打发至可拉起直角不倒，将碗倒扣蛋白也不会滑落，那就大功告成了！

• 5.将打好的两勺蛋白加入搅拌好的蛋黄糊搅拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白里搅拌均匀，切记只能上下左右搅拌均匀，不能打圈，那样会消泡，蛋糕就不松软了。

• 6.将电饭锅锅胆内擦干水分，均匀刷上食用油，将搅拌好的蛋糊倒入锅胆，端住锅胆轻轻震动，将起泡震出，撒上葡萄干红枣就可以放入锅内了，大约蒸40分钟。

• 7.蒸好的蛋糕

• 8.蒸好的蛋糕

• 9.松，软，香