凉皮儿的做法

• 1.面加入10克盐

• 2.加水揉成面团 醒面一个小时

• 3.将面团放在温水中洗面

• 4.洗至面水清澈 剩下的便是面筋 面筋放在盘中上锅蒸13分钟 晾凉

• 5.洗面的面浆沉淀三个小时 将浮水倒掉 将剩下的面浆放到模具中蒸两分钟

• 6.表面刷层油 晾凉

• 7.切成两厘米条

• 8.倒入麻酱 蒜汁 醋 花生碎 黄瓜丝 面筋