用料：
- 鸭腿 3个（750克）
- 葱姜 适量
- 八角 4个
- 桂皮 1块（拇指盖大小）
- 香叶 1片
- 红粬米 15克
- 盐 8克
- 冰糖 35克
- 鸡精 5克
- 黄酒 50克
- 味极鲜生抽 15克
- 老抽 5克
- 花椒 10几粒
小贴士：
慢着火，少着水，火候足时它自美！
做法：
- 1. 鸭腿洗净，葱姜丝少许、花椒都放进去，盐6克，黄酒15克，给鸭腿做个按摩搓匀，拿叉子正反插一下方便入味！腌半小时以上，放冰箱保鲜层一晚上也没问题！
- 2. 锅内放2厘米左右的油，腌好的鸭腿两面煎硬壳，可以去除鸭腿多余的油脂和鸭子的腥膻味！
- 3. 冰糖10克炒糖色，炒至暗红色下葱姜、八角桂皮香叶爆香，下鸭腿、烹黄酒，加清水与鸭腿高度齐平就好了，水不用太多！
- 4. 下红粬米提色，红粬米是天然的发色剂,还有健脾化食的作用，对人体是非常有益的！
- 5. 大火烧开，转小火闷烧50分钟，中途给鸭腿翻一次身！
- 6. 大火收汁，不断的用勺子往鸭腿上淋汤汁，汤汁很快就会粘稠光亮！
- 7. 出锅装盘，冷吃热吃都是不错的选择！
- 8. 斩件装盘，本帮菜酱香带甜，大人小孩都喜欢，配点黄酒也是顶赞的！