五花肉:润燥
八角:理气、止痛、温阳
花椒:止泻
1.准备好所需食材
2.五花肉洗净切块,大小均匀
3.锅里放适量的水,把切好的肉块放入锅中焯一遍,去掉浮沫,把肉捞出备用
4.锅加热后放入适量油,油热后转小火,放入冰糖,注意翻炒
5.冰糖快全部化掉的时候加入花椒,八角,姜片,炒出味
6.放入备用的五花肉翻炒,翻炒均匀,让肉都裹上糖份
7.加入温水,与肉平齐即可,大火炖
8.炖致水低于肉时加入生抽老抽小火炖
9.肉变色后加葱花
10.最后收汁盛盘
选五花肉一定要选新鲜的,肥瘦相间的,那样做出来才好吃。炒糖色时要注意火候和不断翻炒,防止粘糊哦。另外生抽老抽本身就含有盐分,所以我没再另外加盐。