用料：
- 猪肉皮 500克
- 水 适量
- 胡椒粉 1勺
- 食用油 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐（煮肉皮用） 半勺
- 盐 半勺
- 香油 1勺
- 面粉 500克
- 酵母粉 5克
- 白糖 2勺
- 温水 适量
- 韭菜 250克
小贴士：
1.肉皮必须洗净去掉猪毛，先焯水，再加调料煮熟。 2.肉皮要趁热切，不然凉了会变硬不好切了。 3.和面要温水，冬季可以放温水蒸锅里醒发。 4.包子皮稍微厚一点，包子蒸熟会特别暄软。 5.肉皮包子也要趁热吃好吃。 6.喜欢水馅也可以加点煮肉皮的汤汁拌馅。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 面粉加酵母、白糖，温水和面，醒发1-2小时。
- 3. 醒发好了。
- 4. 肉皮洗净先焯水十分钟左右捞出。锅里加水没过肉皮，放少量生抽、老抽、料酒、盐煮至筷子可以扎进去，大概30-40分钟左右，期间撇去浮沫。
- 5. 肉皮捞出，趁热切碎。
- 6. 加胡椒粉，食用油搅拌。
- 7. 加生抽。
- 8. 倒老抽。
- 9. 倒料酒。
- 10. 加蚝油。
- 11. 拌匀。
- 12. 加盐。
- 13. 拌匀。
- 14. 韭菜洗净控水切碎放入。
- 15. 倒香油。
- 16. 拌匀。
- 17. 拌好的肉皮馅。
- 18. 面团做成均等面剂，擀皮，包包子。
- 19. 包好了。
- 20. 冷水下锅。
- 21. 水烧开后蒸8-10分钟，关火焖3-5分钟。
- 22. 出锅。
- 23. 香喷喷的肉皮包子。