用料：
- 中筋面粉（油皮） 150g
- 猪油（油皮） 18g
- 糖粉（油皮） 15g
- 水（油皮） 20g
- 低筋面粉（油酥） 80g
- 猪油（油酥） 18g
- 红豆沙馅 270g
- 咸蛋黄 13个
- 熟芝麻 适量
- 鸡蛋黄 1个
- 白酒 少许
- 柠檬汁 少许
小贴士：
刷蛋黄时可放入几滴柠檬汁去腥
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 将油皮的所有材料混合搅拌
- 3. 揉成光滑面团后盖上保鲜膜松弛20分钟左右
- 4. 将油酥所有材料混合揉成面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 5. 咸蛋黄喷上高度白酒后放在烤箱150度烤8分钟左右
- 6. 油皮和油酥搓成条状
- 7. 用切面刀将油皮切成22g每份，油酥切成13g每份，油皮和油酥搓圆
- 8. 油皮用手按压成饼状后将油酥包裹在中间
- 9. 全部包裹好后盖上保鲜膜松弛10分钟
- 10. 取红豆沙包裹蛋黄并搓圆，蛋黄和豆沙一共约40g
- 11. 松弛好后用擀面杖擀成牛舌状
- 12. 沿一边卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 13. 再重复上两步，擀成牛舌状卷起，松弛15分钟
- 14. 用手指按压中间位置
- 15. 四角向中间捏压
- 16. 按成饼状
- 17. 将包好蛋黄的豆沙放在中间并包裹
- 18. 揉搓成圆球状放入烤盘中
- 19. 蛋黄液中滴入几滴柠檬汁，表面涂抹两次蛋黄液
- 20. 撒上黑芝麻后放入烤箱180度烤30分钟
- 21. 冷却后即可装盘食用
- 22. 酥软好吃
- 23. 把满满的爱寄回家