抹茶斑马纹戚风蛋糕的做法

• 1.成品图

• 2.首先把清水加入抹茶粉中搅拌均匀备用

• 3.把牛奶和玉米油还有20克细纱糖放入一个干净容器内搅拌均匀，必须充分乳化（我用的是后蛋法。

• 4.把低筋面粉过筛加入到搅拌好的牛奶液体中用蛋抽搅拌均匀至无颗粒状加入蛋黄搅拌均匀至无颗粒状，切记不要画圈搅拌以免起筋

• 5.接下来打发蛋白，先把柠檬汁或白醋加入蛋白中，细纱糖分三次加入，用打蛋器中高速打发至粗泡加入3分一砂糖

• 6.打发至细腻发泡时加入三分之一的细纱糖继续打发

• 7.现在加入最后的三分一细纱糖打发至干性发泡提起打蛋器有小尖角大概就是九分的样子，不要打过了

• 8.烤箱140度，蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法拌均匀

• 9.拌好的蛋糕糊分两份，一份加入事先准备好的抹茶液体，拌均匀即可

• 10.准备两个大小差不多的勺子，一勺原味面糊

• 11.一勺抹茶味

• 12.交替倒完所有面糊，勺面糊的时候不要搞太多了，搞太多了层次少不好看，勺少点，多搞几次，层次多了细，就好看

• 13.然后端起模具离台面6厘米高震几下消除大气泡，再用牙签在表面由内外向外划出花纹

• 14.送入预热好的烤箱中下层上下火140度烤65分钟

• 15.烤好出炉震两下，倒扣两个小时以上

• 16.脱模即可

• 17.美美哒