酱爆鱿鱼的做法

• 1.先在清水里浸泡鱿鱼十分钟，鱿鱼清理干净后再清洗两遍，切成小块，然后滤干水分，其他配料切好备用。

• 2.锅内倒油，烧热后倒入洋葱和姜丝爆锅，煸炒出香味后倒入鱿鱼翻炒一分钟。

• 3.这时候鱿鱼里面的水分会炒出来，如果太多可以倒出去一些。

• 4.倒入香菜和朝天椒，再用10ml的水加少量淀粉勾芡倒入锅里，等汤汁变粘稠收汁了就可以盛出来了。

• 5.炒制的鱿鱼和铁板鱿鱼不太一样，家里的火比较硬所以炒的时间不宜太长，从下锅到出锅两三分就可以了，久了鱿鱼容易变老口感发硬。

• 6.最后出锅前可以撒上香菜，增加香味！