红烧排骨的做法

• 1.排骨清洗两遍，然后冷水入锅焯烫，倒少量料酒放入姜片，开锅后关火。

• 2.焯烫好的排骨放入冰水或者冷水中滤出浮沫，冲洗几遍据说可以增加肉的紧致口感。

• 3.锅内倒适量油，倒入冰糖翻炒，小火炒到冰糖变成焦糖色。

• 4.再把控干水分的排骨放进去，快速翻遍，每一块都均匀上色。（翻炒太久容易变苦哦！）

• 5.倒入温水，要没过排骨的量，放入葱段和拍扁的蒜瓣大火煮开。

• 6.加入老抽、蚝油、食盐小火炖30min转成大火收汁即可。