自制凉皮的做法

• 1.面粉加入清水，揉成光滑的面团，如果是普通面粉就加少许盐和面，揉好的面团盖上保鲜膜放置二十到三十分钟

• 2.醒好的面加入适量清水，然后开始洗面，洗四五六次，根据自己洗的情况，把洗面的水都倒入一个容器内，洗到面水变清，面筋抱团，也就是面筋在一起不散了

• 3.洗好的面筋里面加适量酵母粉，醒发半个小时，然后放蒸锅蒸15-20分钟，出锅放凉后切

• 4.把容器里的洗面水过筛后静置至少四个小时，然后把静置后的面水上面的清水倒掉，漂浮的清水倒的越干净越好，然后把倒过之后剩余的白色的面糊放点点盐，有碱面的也可以再加入些许，然后搅拌均匀备用

• 5.锅中放热水烧开，不锈钢的盘子里刷一层油，然后放一勺面糊，转均匀，想薄就少放些面糊，想厚就多放点，然后把盘子放入烧开的热水上，盖上锅盖，两分钟后打开锅盖，盘子里的凉皮起泡就可以了，然后把盘子放入凉水上凉一下，就可以把凉皮揭下来了。
  这一步骤忘记拍照

• 6.把凉皮切好放入面筋和喜欢吃的配菜，就可以了