小贴士

【烹饪时间】
2小时

【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】
枸杞子：枸杞子具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴的功效。

【烹饪要点】
1.炒制排骨的目的是什么？
先将排骨炒制一下，利用高油温可以去除排骨的血水和腥气，给它更好地去腥。
2.清炖排骨需要放香料吗？
做清炖排骨时，建议不要放八角、桂皮等香料，只放葱姜即可，这样炖出来的排骨味道更清香鲜美。