香菇:透疹
小青菜 | |
香干 | 寿司萝卜 |
炒香菇油适量 | |
盐 | |
鸡精 | |
面团:面粉 | 温水 |
酵母 | 泡打粉 |
1.突然想吃菜包了,家里正好有青菜,动起来!
2.大约一斤二两青菜,洗净!
3.烧开水把青菜焯个水,烫几秒就捞出来。
4.切碎然后剁碎。
5.香菇提前温水泡发,洗净切丁,下油锅翻炒出香味,这里油不从方子里100克油里出。
6.家里没有笋,就用了二个寿司萝卜,切丁增加口感。
7.青菜用力挤干净水份(净重250克)放入萝卜丁,炒好的香菇丁,放盐,糖,鸡精拌匀。
8.再放入色拉油100克拌匀,加麻油20克拌匀后放冰箱冷藏二三小时。
9.过二个多小时和面,揉光滑后发酵,醒至二倍大,冬季大约一个多小时(烤箱里放二碗热水)
10.内部蜂窝状,面团手感也很柔软。排气揉光滑放20分钟。
11.面团分35克一个剂子,正好12个。擀成大饺皮。此分量面和馅正好配套。
12.包入香菇青菜馅,皮大馅料可以多放些,吃的过瘾。
13.看着不大,蒸好后中等大小。
14.蒸过提前水烧热,关火,放入二层包子盖上盖子趁热气发酵。
15.发好后水烧开冒气时开始计时10分钟左右后关火
16.多一个指甲大面头包了个卡哇伊玩,这么大估计一顿最少吃20个。
17.菜绿味香,最少吃三个才过瘾。
18.成品图